Gratin de Berce 

Ingrédients pour  6 personnes:

1 petit saladier de feuilles de berce

5 pommes de terre

1 gousse d’ail

2 oignons

100 g de fromage râpé

Beurre

Préparation :

Cuire les feuilles de berce a l’étouffée. Réserver le jus de cuisson

Cuire les pommes de terre à l’eau

Hacher l’ail et l’oignon

Beurrer un plat à gratin

Hacher la berce, couper les pommes de terre en tranches

Alterner les pommes de terre, la berce, l’ail et l’oignon et le fromage râpé.

Mouiller le gratin avec le jus de cuisson au 2/3 de la hauteur

Mettre au four 1h à 200 degrés

 Sauté de racines de Bardane

Ingrédients pour  6 personnes:

  4 racines de jeune bardane

  2 cuillères de tamaris

  Huile de tournesol

Préparation  15 mn:

  Couper les racines en tranche

  Faire revenir a la poêle dans l’huile, ajouter de l’eau et

   en fin de cuisson ajouter le tamari

Liqueur d’alisier domestique    

sorbus domestica

Ingrédients : 

2 kg de fruits d’alisier    (rosacée)

1l d’alcool

1l d’eau

1 kg de sucre

1 gousse de vanille

10 amandes hachées

Préparation :

Faire macérer pendant 1mois dans l’alcool

Puis écraser les fruits, filtrés, reverser le jus dans l’alcool

Faire un sirop avec l’eau et le sucre et le mélanger avec l’alcool

Laisser macérer 3 mois

Liqueur des fruits d’alisier 

forminalis

Ingrédients :  

200g de fruits

1l d’alcool blanc

1 zeste de citron ou d’orange

½ l d’eau

1kg de sucre

 Préparation :

Faire macérer les fruits dans l’alcool pendant 10 jours avec l’eau bouillie

Presser les fruits et les rajouter dans l’alcool

Faire un sirop, mélanger,

 Laisser reposer 3 mois

recette de la crème de cassis

• 1kg de cassis
• 1 poignée de feuilles
• 1l de vin rouge mascara 13°
• 1 petit verre d'alcool à 90°
• 750g de sucre par litre de jus

Écraser les cassis,

ajouter les feuilles.
Mettre le tout a macérer avec le vin pendant 3à4 jours en plaçant au frais.
Remuer de temps en temps.
Passer le mélange à travers une passoire très fine.
Porter le jus et le sucre mélangés a ébullition,

retirer du feu au 1er bouillon.
Laisser refroidir avant d' ajouter l'alcool nécessaire.